به گزارش سال نیوز ، بامیه سوخاری یکی از گزینه‌های جذاب برای پیش‌غذا یا حتی به‌عنوان یک دورچین خاص است که در دسته غذاهای فست‌فود بدون گوشت قرار می‌گیرد.
سوخاری کردن بامیه یکی از روش‌های متفاوت طبخ آن است که به دلیل بافت ترد و طعم عالی، طرفداران زیادی دارد.
این غذا بسیار آسان طبخ می‌شود و با استفاده از مواد اولیه ساده در منزل قابل تهیه است.
در این مقاله، ما به طرز تهیه بامیه سوخاری با سس مخصوص پرداخته و نکات کلیدی برای ترد شدن و خوشمزه‌تر شدن این غذا را برای شما توضیح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه بامیه سوخاری:
- بامیه: ۴۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد سوخاری: ۲ لیوان
- زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر و فلفل قرمز: به مقدار لازم
- روغن مایع سرخ‌کردنی: به مقدار کافی
مواد اولیه برای تهیه سس مخصوص:
- ماست: ۱ لیوان
- سیر: ۱ حبه
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- شوید تازه یا خشک: ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه یا ۱ قاشق مرباخوری خشک
مراحل طرز تهیه بامیه سوخاری ترد و خوشمزه:
۱. آماده‌سازی بامیه‌ها:
ابتدا بامیه‌ها را شسته و قسمت انتهایی آنها را جدا کنید. سپس بامیه‌ها را آبکش کرده و بگذارید کاملاً خشک شوند.
۲. هم زدن تخم‌مرغ‌ها:
دو عدد تخم‌مرغ را در ظرفی شکسته و به کمک همزن یا چنگال کاملاً هم بزنید تا یکدست شوند.
۳. آماده‌سازی آرد سوخاری:
در یک ظرف بزرگ، آرد سوخاری را ریخته و با ادویه‌های زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط کنید.
۴. داغ کردن روغن:
در ماهیتابه یا قابلمه‌ای عمیق، مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود.
۵. آماده‌سازی بامیه‌ها برای سرخ کردن:
بامیه‌ها را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در آرد سوخاری بغلتانید. این کار را دو بار انجام دهید تا آرد کاملاً به بامیه‌ها بچسبد.
۶. سرخ کردن بامیه‌ها:
بامیه‌ها را در روغن داغ بگذارید و اجازه دهید تا کاملاً سرخ و طلایی شوند.
۷. سرو بامیه سوخاری:
بامیه‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. سپس با سس مخصوص سرو کنید.
طرز تهیه سس مخصوص:
برای تهیه سس مخصوص، ابتدا سیر را له کرده و با ماست مخلوط کنید. نمک و شوید را اضافه کرده و خوب هم بزنید. این سس لذیذ را در کنار بامیه سوخاری سرو کنید.
فوت و فن‌های تهیه بامیه سوخاری ترد:
- برای پف کردن بامیه‌ها به آرد سوخاری مقداری بیکینگ پودر اضافه کنید.
- اگر بامیه‌ها خیلی درشت باشند، ممکن است داخل آنها خوب نپزد. بهتر است در این حالت بامیه‌ها را کمی آب‌پز کنید.
- استفاده از روغن مایع سرخ‌کردنی برای تردتر شدن بامیه‌ها ضروری است.
- بهتر است بامیه‌ها را به صورت کامل سرخ کنید تا بافتی یکدست و ترد داشته باشند.