به گزارش پایگاه خبری سال نیوز، شیرینی نازک پسته‌ای یکی از شیرینی‌های اصیل قزوین است که به دلیل کم شیرین بودن، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی با مغز پسته و تعدادی مواد اولیه ساده تهیه می‌شود و برای مناسبت‌ها و اعیاد بسیار مناسب است.
مواد لازم برای خمیر شیرینی نازک پسته‌ای قزوینی
- آرد قنادی: ۶۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست شیرین: ۱۵۰ گرم
- شیر: ۶۰ میلی‌لیتر
- خمیر مایه: ۱ قاشق چای‌خوری
- خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن جامد یا کره: ۴۵۰ گرم
- پودر وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری
- بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
- جوز هندی: ۱ عدد (رنده شده)
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز پسته: ۱۰۰ گرم (پودر شده)
مواد لازم برای رومال
- تخم مرغ: ۱ عدد
- زعفران: به مقدار دلخواه (دم کرده غلیظ)
- کنجد، خلال پسته، خلال بادام: برای تزئین
مراحل تهیه شیرینی نازک پسته قزوینی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
- خمیر مایه را با شیر ولرم و شکر ترکیب کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید تا عمل بیاید.
- آرد را با نمک و بیکینگ پودر ترکیب و الک کنید.
- کره را با روش بن‌ماری آب کنید و با همزن هم بزنید تا کرمی شود.
مرحله دوم: ترکیب مواد
- تخم مرغ‌ها را جداگانه در یک ظرف بشکنید و به ترکیب کره و آرد اضافه کنید.
- ماست، خامه و وانیل را به تدریج به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله سوم: ورز دادن و استراحت دادن خمیر
- خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. سپس روی آن را با پلاستیک بپوشانید و ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید.
مرحله چهارم: تهیه مواد میانی
- پودر پسته، پودر هل و جوز هندی را با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم: شکل‌دهی به شیرینی
- خمیر را به چانه‌های کوچک تقسیم کرده و با وردنه باز کنید تا نازک شود.
- مواد میانی را روی خمیر پهن کنید و خمیر را به صورت رول بپیچید. سپس آن را برش دهید.
مرحله ششم: آماده‌سازی رومال
- تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کنید و با فرچه روی رول‌های شیرینی بمالید.
مرحله هفتم: پخت شیرینی
- فر را به مدت ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- رول‌های شیرینی را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر بپزید.
مرحله نهایی: تزئین و سرو
- شیرینی‌ها را با کنجد، خلال پسته یا بادام تزئین کنید و با چای یا شربت برای پذیرایی سرو کنید.